𝐞𝐝𝐢𝐭𝐨𝐫 ― 농부와 요리사 그리고 여러분이 함께 모여 식재료에 대한 대화를 나누는 자리입니다.
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도시에서 만난 농부와 요리사 농사펀드는 '맛 워크숍', '뿌리 밥상' 등 소셜다이닝을 통해 우리가 먹는 음식의 보이지 않는 부분에 대해 이야기 나누고, 맛보는 자리를 꾸준히 만들고 있습니다. '이 요리에 쓰인 식재료, 그것을 기른 농부는 왜 굳이 그렇게 길렀을까?' '요리사는 왜 굳이 이런 음식을 만들었을까?' 소셜다이닝은 농부와 요리사 그리고 여러분이 함께 모여 다양한 감각을 통해 식재료에 대한 대화를 나누는 자리입니다. I 오늘의 메뉴 I 행사내용 season with apple ; 디저트 3코스 connect to nature ; 미니토크 I 일시 I 장소
함께하는 사람들 I 박윤정, 임경혁 농부 2015년 경북 봉화 춘양면 서벽리로 귀농한 부부, 이곳은 아시아 최대 규모인 국립 백두대간 수목원이 위치해 있는 청정지역입니다. 이곳에 작게 자리잡은 부부는 서두르지도 욕심내지도 않고 부부가 할 수 있는 만큼 농사짓고 있습니다. 땅을 살려야 건강한 사과를 재배할 수 있습니다. 제초제는 땅을 기름지게 하는 지렁이, 토양 미생물들을 죽입니다. 풀을 베어 땅에게 돌려줌으로써 건강한 땅을 만들어 작은 미생물과 다양한 생물들이 함께 살아가고 있습니다. I 비건 파티시에 김율리 비건베이킹 안에서도 가능한 오일과 설탕을 줄인 건강한 베이킹을 지향합니다. 전국각지, 제주도에서도 수업 하나 들으러 오실만큼 인정받은 탄탄한 실력과 입담. 순식물성재료만을 사용해 세련된 비건베이킹으로 재해석하고, 치열하게 연구합니다. 비건 베이킹 클래스 MYAKU-A 소박하지만 사치스럽게. 주변에서 흔히 구할 수 있는 일상의 재료들로 맛을 낸 요리를 합니다. 현재는 비건베이킹을 중심으로 운영 중이며 서울과,대전. 인천 등 많은 비건베이커리사장님들의 메뉴자문을 도와드리고 있습니다. 일본 비건레스토랑에서 일하며 직접 배워 온 요리와 베이킹 10년 경력의 선생님이 함께 운영하고 있는 클래스입니다. I 알파라운드 x 청춘작업실 알파라운드는 생명보험사회공헌위원회와 사회연대은행이 설립한 청년통합지원센터입니다. 알파라운드 더 테라스카페 창업 1기팀인 청춘작업실은 '함께'에 도전하는 청춘의 아름다움'을 슬로건으로 카페 예비 팀창업자의 브랜드 검증, 개발을 함께 하는 육성형 카페입니다. 기성 창업가, 예비 창업가들이 협업을 통해 상생할 수 있는 모델을 찾아가고 있습니다. 생산자와 카페 소비자들의 연결을 통해, 청춘의 건강한 쉼과 회복을 위한 카페가 되고자합니다. 청춘작업실이 운영하고 있는 카페 더 테라스는 아름다운커피, HBM사회적협동조합, 사회연대은행이 협력하여 청년 창업가를 발굴/육성 지원하는 공간으로 누구나 편하게 방문하고 교류하는 청년 카페 공간입니다. |
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도시에서 만난 농부와 요리사 농사펀드는 '맛 워크숍', '뿌리 밥상' 등 소셜다이닝을 통해 우리가 먹는 음식의 보이지 않는 부분에 대해 이야기 나누고, 맛보는 자리를 꾸준히 만들고 있습니다. '이 요리에 쓰인 식재료, 그것을 기른 농부는 왜 굳이 그렇게 길렀을까?' '요리사는 왜 굳이 이런 음식을 만들었을까?' 소셜다이닝은 농부와 요리사 그리고 여러분이 함께 모여 다양한 감각을 통해 식재료에 대한 대화를 나누는 자리입니다. I 오늘의 메뉴 I 행사내용 season with apple ; 디저트 3코스 connect to nature ; 미니토크 I 일시 I 장소
함께하는 사람들 I 박윤정, 임경혁 농부 2015년 경북 봉화 춘양면 서벽리로 귀농한 부부, 이곳은 아시아 최대 규모인 국립 백두대간 수목원이 위치해 있는 청정지역입니다. 이곳에 작게 자리잡은 부부는 서두르지도 욕심내지도 않고 부부가 할 수 있는 만큼 농사짓고 있습니다. 땅을 살려야 건강한 사과를 재배할 수 있습니다. 제초제는 땅을 기름지게 하는 지렁이, 토양 미생물들을 죽입니다. 풀을 베어 땅에게 돌려줌으로써 건강한 땅을 만들어 작은 미생물과 다양한 생물들이 함께 살아가고 있습니다. I 비건 파티시에 김율리 비건베이킹 안에서도 가능한 오일과 설탕을 줄인 건강한 베이킹을 지향합니다. 전국각지, 제주도에서도 수업 하나 들으러 오실만큼 인정받은 탄탄한 실력과 입담. 순식물성재료만을 사용해 세련된 비건베이킹으로 재해석하고, 치열하게 연구합니다. 비건 베이킹 클래스 MYAKU-A 소박하지만 사치스럽게. 주변에서 흔히 구할 수 있는 일상의 재료들로 맛을 낸 요리를 합니다. 현재는 비건베이킹을 중심으로 운영 중이며 서울과,대전. 인천 등 많은 비건베이커리사장님들의 메뉴자문을 도와드리고 있습니다. 일본 비건레스토랑에서 일하며 직접 배워 온 요리와 베이킹 10년 경력의 선생님이 함께 운영하고 있는 클래스입니다. I 알파라운드 x 청춘작업실 알파라운드는 생명보험사회공헌위원회와 사회연대은행이 설립한 청년통합지원센터입니다. 알파라운드 더 테라스카페 창업 1기팀인 청춘작업실은 '함께'에 도전하는 청춘의 아름다움'을 슬로건으로 카페 예비 팀창업자의 브랜드 검증, 개발을 함께 하는 육성형 카페입니다. 기성 창업가, 예비 창업가들이 협업을 통해 상생할 수 있는 모델을 찾아가고 있습니다. 생산자와 카페 소비자들의 연결을 통해, 청춘의 건강한 쉼과 회복을 위한 카페가 되고자합니다. 청춘작업실이 운영하고 있는 카페 더 테라스는 아름다운커피, HBM사회적협동조합, 사회연대은행이 협력하여 청년 창업가를 발굴/육성 지원하는 공간으로 누구나 편하게 방문하고 교류하는 청년 카페 공간입니다. |
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