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기본정보 | 📑 안내 한우와 한돈, 용도별로 구성되어 있습니다. 📑 요약정보
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상품소개 | 누구나 쉽게 요리할 수 있게 한우라면 등급 상관없이 맛있겠지만 과한 양념이나 기술이 없어도 요리가 맛있는 고기. 요리용 부위는 양념과 조리시간을 줄일 수 있는 고기가 좋다고 생각했습니다. 구이용과 다르게 1++ 등급의 한우를 선택한 이유입니다. 적당한 지방이 이것을 가능하게 합니다.
부드럽고 풍미있게 적당한 지방질은 조리 시 조리시간을 줄이는데 도움이 됩니다. 오래 끓이거나 재우지 않아도 됩니다. 적당한 지방은 가열하면 음식의 풍미를 더해줍니다. 집에서 맛있게 요리하는데 도움이 되는 1++한우입니다.
얼굴 아는 생산자의 한우만 정육점을 열기 전 한우를 생산하는 조직에서 수 년간 일했습니다. 현장을 다니며 다양한 축산 농가를 만났습니다. 일을 하며 알게 된 축산 농가. 지역의 축산 농가 중 얼굴아는 농가의 한우만 이용합니다.
천연 식물성 흡수패드 사용 미세플라스틱이 검출되는 고흡수성 폴리머가 아닌 식물에서 추출되는 셀롤로오즈 천연 고흡수체 패드를 사용하여 포장합니다. 안심하셔도 됩니다. 종이스킨보드 자체 개발한 종이스킨보드로 포장합니다. 기존 포장보다 플라스틱 사용을 90% 줄일 수 있습니다. 진공포장이기 때문에 더 안전합니다. 포장은 흐르는 물에 한번 세척하여 종이로 분리배출 하시면 됩니다.
🐂 부위 이야기 🍖 한우 사태 / 국거리, 장조림용 사태는 '한우의 알통' 입니다. 한우 고기 중 단백질 함량이 가장 높은 부위입니다. 안쪽은 콜라겐으로 구성된 힘줄이 있어서 '고단백&저탄수화물' 섭취를 지향하시는 분들께 좋은 부위입니다. 사태는 푹 끓이는 국물요리와 장조림에 적합한 부위입니다.
한우 설도, 앞다리, 목심 / 국거리용 설도, 앞다리, 목심은 한우 부위 중에서도 지방 비율이 적고 살코기와 근육이 많은 부위라는 특징이 있습니다. 국물요리에 사용하면 국물위에 뜨는 기름도 적고 적당한 시간 조리 시 육질이 더 부드러워집니다. 국거리에 적당한 크기로 썰어드리기 때문에 사용하기에 편리합니다.
한우 설도, 앞다리, 우둔 / 불고기용 같은 부위라도 정육하는 방식에 따라 식감과 활용이 달라집니다. 이 부위는 지방 비율이 적기 때문에 슬라이스 형태로 정육하더라도 모양을 잘 유지합니다. 육향이 진하면서도 잡내가 없어 요리에 사용하기 좋습니다. 1.2mm ~ 2mm 두께로 얇게 슬라이스 합니다. 많은 분들이 불고기, 전골, 육전을 만들 때 사용하고 있습니다.
한우 양지 / 국거리용, 탕국용 양지는 한우의 앞쪽 뱃살입니다. 육질이 연하고 지방이 많은 편입니다. 여름의 시원한 냉면의 육수, 진한 설렁탕 국물의 근원을 따라가다 보면 양지가 있습니다. 양지로 국물을 내면 구수하고 진합니다. 고기는 푹 끓이면 결이 풀어져 잘 찟어집니다. 오래 끓이는 진한 국물요리에 제격입니다. 탕국용은 썰지않고 덩어리로 보내드립니다. 국거리용은 적당한 크기의 깍둑썰기로 보내드립니다. 용도에 맞게 선택하세요.
한우 차돌박이 / 구이용, 샤브샤브용 차돌박이는 연골부분이 차돌처럼 단단하고 하얗게 보인다고 하여 차돌박이라고 불려집니다. 지방처럼 생긴 부분은 사실 연골조직으로 식감이 꼬들거립니다. 차돌박이는 잘 아시는 것처럼 고소하고 감칠맛이 풍부합니다. 얇게 슬라이스하여 보내드립니다. 구이용, 샤브샤브, 된장찌개 등에 사용하기 좋습니다.
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생산자 소개 | 아빠의 마음으로 여는 정육점 '파파스컷' 아이가 커 갈수록 아빠 역할에 대해 고민이 많아졌습니다. 그리고 내 아이가 살아갈 내일은 내가 사는 오늘 보다 좋기를 바랬습니다. '그런 내일을 위해 내가 할 수 있는 일은 뭘까? 내가 잘하고 좋아하는 일은 뭘까?' 그런 고민 끝에 정육점을 열기로 했습니다. 아빠의 마음으로 여는 정육점. 고기를 좋아하는 아이에게 어떤 날은 멋진 쉐프가 될 수 있도록. '누구나 그런 아빠가 될 수 있도록 아빠의 정육점을 열자.' 마음 먹었습니다.
정육점에서 제로웨이스트 포장을 연구하는 이유. 이 모든 것은 아이들이 오늘 보다 더 나은 내일을 살았으면 하는 아빠의 마음입니다. 우리 아이들의 내일을 위해 지역과 환경 모두가 상생하는 건강한 매일을 열겠습니다.
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구성 및 주의사항 | 상품구성 한우 1++등급 사태 200g 장조림용 한우 1++등급 사태 200g 국거리용 한우 1++등급 설도,앞다리,목심 200g 국거리용 한우 1++등급 설도,앞다리,우둔 200g 불고기용 한우 1++등급 양지 200g 국거리용 깍둑썰기 한우 1++등급 양지 200g 탕국용 덩어리고기 한우 1++등급 차돌박이 200g 구이용, 샤브샤브용 ※ 부위마다 차이는 있지만 200g은 보통 2~3인용이라고 생각하시면 됩니다. 출고 [월] ~ [목] 매일 출고. 오전 9시 이전 주문까지 당일 출고 합니다. ※ 시기에 따라 구성별 가격에 변동이 있을 수 있습니다.
종이 보냉박스에 포장하여 안전하게 보내드립니다.
주의사항 고기가 검붉은 색입니다. 고기의 색깔이 검게 보이는 것은 진공 포장으로 고기에 산소가 닿지 않아 생기는 현상입니다. 개봉 후 30분이 경과하면 고유의 색으로 돌아옵니다. 안심하셔도 됩니다. 보관방법 및 기간 -2℃ ~ 5℃ 냉장보관으로 15일 간 보관이 가능합니다. 기간 내 드시기 어렵다면 냉동보관하세요. |
에디터 노트 | '아빠의 마음으로 여는 정육점'이라는 말에 이상하게 마음이 끌렸다. 내가 아빠이기 때문이 아니라 얼마나 많은 유혹을 잘라내는 결심이었는지 조금 알 것 같아서. 그럴 것 같아서 만나고 싶어졌다. 정육점에 들어가기 전까지만 하더라도 '아빠라는 단어를 홍보용으로만 잘 활용한 사람이면 어쩌지?'라는 걱정도 있었다. 두 시간 남짓 대화를 나누며 고기 얘기 보다 농민 이야기, 농촌 이야기를 더 많이 했다. 왜 드라이에이징을 선택했는지, 왜 포장지에 대한 고민을 그렇게 해 왔는지도 공감이 됐다. 전문가라는 사람들이 얼마나 흔들어 놨을지도 보여서 마음이 쓰였다. 아빠의 마음으로 여는 정육점. 이 사람이 정육점을 통해 아이에게 만들어 주고 싶은 내일. 할 수 있다면 농사펀드 회원들에게 잘 전달하고 싶어졌다. 그 마음을 잘 정리해서 보여 주는 것이 작은 응원이 되면 좋겠다.
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기본정보 | 📑 안내 한우와 한돈, 용도별로 구성되어 있습니다. 📑 요약정보
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상품소개 | 누구나 쉽게 요리할 수 있게 한우라면 등급 상관없이 맛있겠지만 과한 양념이나 기술이 없어도 요리가 맛있는 고기. 요리용 부위는 양념과 조리시간을 줄일 수 있는 고기가 좋다고 생각했습니다. 구이용과 다르게 1++ 등급의 한우를 선택한 이유입니다. 적당한 지방이 이것을 가능하게 합니다.
부드럽고 풍미있게 적당한 지방질은 조리 시 조리시간을 줄이는데 도움이 됩니다. 오래 끓이거나 재우지 않아도 됩니다. 적당한 지방은 가열하면 음식의 풍미를 더해줍니다. 집에서 맛있게 요리하는데 도움이 되는 1++한우입니다.
얼굴 아는 생산자의 한우만 정육점을 열기 전 한우를 생산하는 조직에서 수 년간 일했습니다. 현장을 다니며 다양한 축산 농가를 만났습니다. 일을 하며 알게 된 축산 농가. 지역의 축산 농가 중 얼굴아는 농가의 한우만 이용합니다.
천연 식물성 흡수패드 사용 미세플라스틱이 검출되는 고흡수성 폴리머가 아닌 식물에서 추출되는 셀롤로오즈 천연 고흡수체 패드를 사용하여 포장합니다. 안심하셔도 됩니다. 종이스킨보드 자체 개발한 종이스킨보드로 포장합니다. 기존 포장보다 플라스틱 사용을 90% 줄일 수 있습니다. 진공포장이기 때문에 더 안전합니다. 포장은 흐르는 물에 한번 세척하여 종이로 분리배출 하시면 됩니다.
🐂 부위 이야기 🍖 한우 사태 / 국거리, 장조림용 사태는 '한우의 알통' 입니다. 한우 고기 중 단백질 함량이 가장 높은 부위입니다. 안쪽은 콜라겐으로 구성된 힘줄이 있어서 '고단백&저탄수화물' 섭취를 지향하시는 분들께 좋은 부위입니다. 사태는 푹 끓이는 국물요리와 장조림에 적합한 부위입니다.
한우 설도, 앞다리, 목심 / 국거리용 설도, 앞다리, 목심은 한우 부위 중에서도 지방 비율이 적고 살코기와 근육이 많은 부위라는 특징이 있습니다. 국물요리에 사용하면 국물위에 뜨는 기름도 적고 적당한 시간 조리 시 육질이 더 부드러워집니다. 국거리에 적당한 크기로 썰어드리기 때문에 사용하기에 편리합니다.
한우 설도, 앞다리, 우둔 / 불고기용 같은 부위라도 정육하는 방식에 따라 식감과 활용이 달라집니다. 이 부위는 지방 비율이 적기 때문에 슬라이스 형태로 정육하더라도 모양을 잘 유지합니다. 육향이 진하면서도 잡내가 없어 요리에 사용하기 좋습니다. 1.2mm ~ 2mm 두께로 얇게 슬라이스 합니다. 많은 분들이 불고기, 전골, 육전을 만들 때 사용하고 있습니다.
한우 양지 / 국거리용, 탕국용 양지는 한우의 앞쪽 뱃살입니다. 육질이 연하고 지방이 많은 편입니다. 여름의 시원한 냉면의 육수, 진한 설렁탕 국물의 근원을 따라가다 보면 양지가 있습니다. 양지로 국물을 내면 구수하고 진합니다. 고기는 푹 끓이면 결이 풀어져 잘 찟어집니다. 오래 끓이는 진한 국물요리에 제격입니다. 탕국용은 썰지않고 덩어리로 보내드립니다. 국거리용은 적당한 크기의 깍둑썰기로 보내드립니다. 용도에 맞게 선택하세요.
한우 차돌박이 / 구이용, 샤브샤브용 차돌박이는 연골부분이 차돌처럼 단단하고 하얗게 보인다고 하여 차돌박이라고 불려집니다. 지방처럼 생긴 부분은 사실 연골조직으로 식감이 꼬들거립니다. 차돌박이는 잘 아시는 것처럼 고소하고 감칠맛이 풍부합니다. 얇게 슬라이스하여 보내드립니다. 구이용, 샤브샤브, 된장찌개 등에 사용하기 좋습니다.
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생산자 소개 | 아빠의 마음으로 여는 정육점 '파파스컷' 아이가 커 갈수록 아빠 역할에 대해 고민이 많아졌습니다. 그리고 내 아이가 살아갈 내일은 내가 사는 오늘 보다 좋기를 바랬습니다. '그런 내일을 위해 내가 할 수 있는 일은 뭘까? 내가 잘하고 좋아하는 일은 뭘까?' 그런 고민 끝에 정육점을 열기로 했습니다. 아빠의 마음으로 여는 정육점. 고기를 좋아하는 아이에게 어떤 날은 멋진 쉐프가 될 수 있도록. '누구나 그런 아빠가 될 수 있도록 아빠의 정육점을 열자.' 마음 먹었습니다.
정육점에서 제로웨이스트 포장을 연구하는 이유. 이 모든 것은 아이들이 오늘 보다 더 나은 내일을 살았으면 하는 아빠의 마음입니다. 우리 아이들의 내일을 위해 지역과 환경 모두가 상생하는 건강한 매일을 열겠습니다.
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구성 및 주의사항 | 상품구성 한우 1++등급 사태 200g 장조림용 한우 1++등급 사태 200g 국거리용 한우 1++등급 설도,앞다리,목심 200g 국거리용 한우 1++등급 설도,앞다리,우둔 200g 불고기용 한우 1++등급 양지 200g 국거리용 깍둑썰기 한우 1++등급 양지 200g 탕국용 덩어리고기 한우 1++등급 차돌박이 200g 구이용, 샤브샤브용 ※ 부위마다 차이는 있지만 200g은 보통 2~3인용이라고 생각하시면 됩니다. 출고 [월] ~ [목] 매일 출고. 오전 9시 이전 주문까지 당일 출고 합니다. ※ 시기에 따라 구성별 가격에 변동이 있을 수 있습니다.
종이 보냉박스에 포장하여 안전하게 보내드립니다.
주의사항 고기가 검붉은 색입니다. 고기의 색깔이 검게 보이는 것은 진공 포장으로 고기에 산소가 닿지 않아 생기는 현상입니다. 개봉 후 30분이 경과하면 고유의 색으로 돌아옵니다. 안심하셔도 됩니다. 보관방법 및 기간 -2℃ ~ 5℃ 냉장보관으로 15일 간 보관이 가능합니다. 기간 내 드시기 어렵다면 냉동보관하세요. |
에디터 노트 | '아빠의 마음으로 여는 정육점'이라는 말에 이상하게 마음이 끌렸다. 내가 아빠이기 때문이 아니라 얼마나 많은 유혹을 잘라내는 결심이었는지 조금 알 것 같아서. 그럴 것 같아서 만나고 싶어졌다. 정육점에 들어가기 전까지만 하더라도 '아빠라는 단어를 홍보용으로만 잘 활용한 사람이면 어쩌지?'라는 걱정도 있었다. 두 시간 남짓 대화를 나누며 고기 얘기 보다 농민 이야기, 농촌 이야기를 더 많이 했다. 왜 드라이에이징을 선택했는지, 왜 포장지에 대한 고민을 그렇게 해 왔는지도 공감이 됐다. 전문가라는 사람들이 얼마나 흔들어 놨을지도 보여서 마음이 쓰였다. 아빠의 마음으로 여는 정육점. 이 사람이 정육점을 통해 아이에게 만들어 주고 싶은 내일. 할 수 있다면 농사펀드 회원들에게 잘 전달하고 싶어졌다. 그 마음을 잘 정리해서 보여 주는 것이 작은 응원이 되면 좋겠다.
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